Costillas de Cerdo a la Cerveza

Ingredienes:

1 kg de costillas de cerdo

100 gramos de chorizo fresco 

1 vaso de cerveza negra

100 gramos de panceta

2 dientes de ajo

Pimentón dulce

1 cebolla 

4 patatas

1 puerro

Harina

Azúcar

Aceite

Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos a cocer junto a una cebolla partida a la mitad.

Echar un chorro de aceite, sal y las dejamos unos 40 minutos.

En una sartén con aceite sofreímos dos ajos cortados en láminas.

Añadir la panceta y el chorizo troceados.

Mezclar bien y dejar que se dore todo.

Después añadir las patatas cocidas con un poco del caldo.

Mezclar también con un poco de pimentón dulce.

Salar y remover todo bien.

Costillas:

Bañar una bandeja de horno con aceite y cubrir con una capa de cebolla troceada en juliana.

Colocar encima nuestras costillas cortadas en cuatro trozos grandes.

Sazonar las costillas, primero con sal y luego con azúcar.

Bañar las costillas con un poquito de cerveza negra y reservar el resto de la cerveza para ir echándola mientras estén las costillas en el horno.

Hornear a 180º durante aproximadamente unos 45 minutos.

Guarnición:

Cortar el puerro en trozos y estos en tiras finas.

Después pasarlos por harina y freír.

Hay que tener cuidado porque se hacen muy rápido. Presentamos el plato con una ración del revuelto de patatas, los crujientes de puerro y las costillas.