Caldo de Mariscos

4 filetes de mojarra de granja (picada en cuadros grandes)

4 Tomates (3 tomates picados y 1 para licuar)

5 cabezas de mojarra ò bagre grandes

1 varita de Apio (1/2 varita picada)

1/2 kg. De surtido de mariscos

1 manojo de Cilantro (picado)

2 Chiles Verdes (picados)

1 chile morrón (picado)

1/2 kg. Camarón crudo

4 Zanahorias (picadas)

1 Cebolla (picada)

1 cabeza de ajos

Aceite al gusto

Sal al gusto

Guía para la preparación del Caldo de Mariscos

En una olla se pone a hervir aprox. 4 Lts. de Agua, con una cabeza entera deAjo, 1/2 ramita de Apio y un Trozo de cebolla y sal. Por espacio de 10 min. Después se le agregan las cabezas de pescado.

Dejar hervir y revisar que al estar a punto de deshacerse retirarlas de la olla. Esto se hace para irle dando sabor al caldo.

Después se le agrega el camarón crudo. Dejarlo hervir hasta que agarre un color rojo después se retira y se pelan.

La cascara que se le quitó al camarón y las cabezas de pescado cocido echarlas en la licuadora se le pone de la misma agua donde se coció para molerlas se le agrega también el apio cocido y la cebolla.

La cabeza de ajo se retira de la olla, Ya que este todo molido se le echa el jugo de lo que se molió en la olla irla agregando con la ayuda de un colador para evitar echarle el hueso y las cascaras de lo que se molió.

Echarle al caldo la zanahoria y el apio para que se cuezan  junto con la mezcla de mariscos.

En un sartén aparte freír el chile morrón el chile verde y la cebolla ya que la cebolla se vea cristalizada agregar el tomate picado hasta que este suelte su jugo después agregar 1 tomate molido hasta que quede bien freído.

Se vacía esta mezcla a la olla y dejarla hervir después de unos 10 min. Aprox. echarle el cilantro dejarlo por 3 min. Y como último se le agrega el filete de pescado y el camarón. Dejar hervir por 5 minutos y listo...